Ce taboulé aux pois chiches sans gluten, coloré et simple à préparer, apportera une touche de fraîcheur à vos journées ensoleillées.
Comme cette salade contient aussi des pois chiches et un grain céréalier, servez-la comme repas complet.
Le mot de la naturopathe
Le taboulé traditionnel du commerce est souvent riche en glucides raffinés et pauvre en protéines. En tant que naturopathe, j’ai revisité ce classique pour en faire une salade-repas complète et nutritive, idéale pour les repas d’été.
Pourquoi cette version est-elle supérieure pour votre santé ?
- L’ajout de protéines : L’ajout de pois chiches permet de venir comber vos besoins en protéines tout en stabilisant votre énergie. Notez que vous pourriez très bien mettre du poulet si vous préférez.
- Une alternative sans gluten : En remplaçant le couscous de blé raffiné par du quinoa ou du millet, on obtient un plat beaucoup plus nutritif présentant un faible indice glycémique.
- Un bouclier d’antioxydants : Le mariage du persil frais, de la coriandre et de la menthe offre une mine d’or de chlorophylle, de vitamines et d’enzymes qui soutiennent la santé digestive et hépatique.
Le persil un super aliment sous estimé
En plus de sa richesse en vitamines et minéraux, le persil possède des propriétés diurétiques intéressantes. Sa teneur élevée en potassium, combinée à la présence de composés végétaux comme l’apiol et l’apioside, contribue à soutenir les mécanismes naturels d’élimination de l’organisme.
Bon appétit !
Taboulé aux pois chiches sans gluten
Ingrédients
Préparation
- Couper les tomates et le concombre en dés.
- Hacher l'échalote.
- Préparer le quinoa ou le millet ou le couscous, tel qu'indiqué sur le paquet.
- Préparer vos pois chiches : rincer et égoutter vos pois chiches en conserve ou mettre à tremper 24 h vos pois chiches secs et les faire cuire.
- Mélanger dans votre saladier les légumes en dés, les grains céréaliers choisis et les pois chiches.
- Ciseler le persil, la coriandre et la menthe, puis ajouter au saladier.
- Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si désiré.
