Soupe d’automne aux haricots blancs (soupe repas)

Dès que les journées raccourcissent, cette soupe d’automne aux haricots blancs devient un incontournable à la maison.

C’est le potage d’automne parfait pour se réchauffer après une longue journée fraîche, tout en profitant d’un repas sain et rassasiant.

Le mot de la naturopathe

Lorsque le froid s’installe, le corps réclame une alimentation plus chaude, dense et revitalisante. Cette soupe d’automne aux haricots blancs n’est pas seulement un repas réconfortant. C’est une véritable synergie d’ingrédients choisis pour soutenir l’organisme pendant la transition saisonnière.

Pourquoi vous allez adorer cette soupe repas ?

• Riche en protéines végétales : Sans être nécessairement végétarien, de plus en plus de gens cherchent à varier leurs sources de protéines. Grâce aux haricots blancs, cette soupe constitue un plat complet et équilibré.
• Légumes de saison : Elle met en valeur les légumes d’automne comme la courge, le panais, le chou et les carottes. Manger local et de saison permet de manger des aliments plus frais. Ceux-ci sont particulièrement riches en minéraux divers et aussi en glucides complexes. Ses prébiotiques, comme l’inuline, constituent une nourriture de choix pour les bonnes bactéries de notre microbiote.
• Soutien de l’immunité et de la digestion : Cette recette combine les bienfaits du bouillon de poulet maison (dans sa version non végétarienne) à la richesse en composés soufrés du chou, de l’ail et de l’oignon. De plus, sa teneur en bêta-carotène provenant des légumes orange, associée aux aromates antiseptiques, en fait un repas de choix pour prévenir les infections virales.

Et cerise sur le sundae: Cette recette est simple à préparer nécessitant qu’un seul chaudron, ce qui minimise la vaisselle à laver.

Je la cuisine régulièrement et elle est appréciée à chaque fois par ma famille.

Bon appétit!

Soupe d'automne aux haricots blancs

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Portions: 8 bols

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

• 2 oignons jaunes
• 2 branches de céleri ou des branches de livèche, hachées finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 panais, coupé en petits dés
• 1 patate douce, coupée en petits dés
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 tasse (250 ml) de courge butternut coupée en cubes
• 5 tasses (1250 ml) de bouillon de légumes ou poulet *
• 4-5 tomates coupées en dés ou 1 conserve de tomates en dés
• 2 c. à thé thym séché
• 2 c. à soupe romarin frais ou 3 cuil. à thé de romarin sec
• 1-2 c. à thé origan sec
• 2 tasses haricots blancs cuits
• 2 tasses chou vert ou chou nappa haché grossièrement
• Sel et poivre au goût

Préparation

 

1. Dans un grand chaudron, faire sauter les oignons dans de l'huile quelques minutes.
2. Ajouter la carotte, le panais, la courge, l'ail et faites sauter 1 minute.
3. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, le thym et le romarin. Bien mélanger.
4. Faire mijoter doucement pour environ 30 minutes.
5. Ajouter les haricots et le chou et cuire encore 10-15 minutes.
6. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
* Vous pouvez utiliser ma recette de bouillon de poulet maison comme base pour cette soupe.

Notes

Vous pourrez bien sûr ajuster le choix des légumes ou des aromates à ce que vous avez sous la main.

Si vous utilisez un bouillon du commerce, vous pourriez ajouter d'autres épices et fines herbes pour rehausser le goût de votre soupe.

Bon appétit!