Le pain de viande au foie, de poulet ou de veau, est une recette réconfortante et savoureuse qui transformera votre façon de voir les abats !
Accompagné d’une belle salade croquante ou de légumes vapeur, c’est un repas qui permet de faire le plein d’énergie.
Le mot de la naturopathe
Saviez-vous que le foie est un véritable superaliment ?
En tant que naturopathe, j’ai créé cette recette pour me permettre de profiter des apports nutritionnels exceptionnels du foie, tout en camouflant subtilement sa texture et son goût. Je suis très satisfaite du résultat et… « chut » ne le dites pas à mes enfants. Ils ne savent toujours pas qu’il y a du foie dans mon pain de viande! C’est la recette idéale pour faire manger des abats à toute la famille!
Les bienfaits du pain de viande au foie
Le foie est un des aliments à la densité nutritionnelle les plus élevées sur la planète! L’Intégrer à votre assiette vous apportera une grande quantité de nutriments essentiels comme le fer, les vitamines du groupe B, le zinc, le sélénium, la vitamine A et la choline, indispensables :
- à la production d’énergie,
- au renouvellement des globules rouges, ce qui peut être d’une grande aide chez les femmes ayant tendance à l’anémie et celles ayant des règles abondantes,
- aux fonctions de votre thyroide,
- aux fonctions cognitives comme la mémoire
- et à votre santé globale.
À la maison, c’est un incontournable de notre menu.
Pourquoi manger du foie pendant les menstruations ?
J’ai pris l’habitude de le préparer une semaine avant mes menstruations. J’ai longtemps eu tendance à l’anémie ferriprive. Intégrer du foie à son alimentation une stratégie naturelle formidable pour refaire ses réserves en fer et en B12. Aujourd’hui, ma fille en profite aussi.
Le conseil de la naturopathe : choisissez du foie bio
Le foie est l’organe central de détoxification de l’animal. S’il ne stocke pas directement les toxines, il est en première ligne face à tout ce que l’animal ingère. Pour cette recette de pain de viande santé, je vous recommande chaudement de choisir un foie biologique, idéalement issu d’animaux élevés au pâturage, pour trois raisons majeures :
- Zéro résidu chimique : Vous évitez les traces d’antibiotiques et de pesticides de synthèse massivement présents en élevage conventionnel.
- Plus de nutriments : Un animal sain, élevé au grand air, offre un foie beaucoup plus riche en antioxydants et en minéraux.
- Un meilleur équilibre des gras : L’accès à de l’herbe et à une moindre proportion de grains riches en oméga-6 dans l’alimentation font en sorte que le profiul des gras est mieux équilibré, contenant plus de gras monoinsturés et d’oméga-3.
- Un organe sain : L’alimentation industrielle des élevages intensifs favorise souvent le stockage de gras dans le foie de l’animal (stéatose hépatique). Le choix du bio garantit un ingrédient de qualité supérieure pour votre propre santé.
Mentionnons également que ce pain de viande au foie contient aussi une belle quantité de légumes. C’est un repas vraiment complet!
Testée et approuvée à la maison, cette recette est une mine d’or de vitalité.
Ce pain de viande au foie de poulet s’accompagne bien d’une salade verte ou une salade de carottes ou encore de légumes vapeurs.
Régalez-vous!
Ingrédients
Préparation
- Faire revenir les foies ou les cœurs de poulet environ 8 minutes et réserver. Quand ce sera refroidit réduire au robot culinaire.
- Faire revenir 2 oignons ou 1 oignon + 1 poireau. Puis ajouter l’ail. Laissez refroidir et mettre dans un bol.
- Ajouter au bol 2 carottes râpées finement, les champignons blancs coupés en petits morceaux, le poivron coupé en petits dés et le céleri haché.
- Ajouter le ketchup ou la salsa (1/3 de tasse).
- Ajouter l’origan, le thym, le sel et le poivre.
- Ajouter 2-3 œufs et mélanger le tout.
- Ajouter 1 lb de viande hachée et mélanger encore.
- Mettre dans un plat à cake et faire cuire 30 minutes à 375 degrés.
- Retirer du four et ajouter du ketchup sur le dessus. Remettre au four pour 8-10 minutes.
