Pancakes de sarrasin sans gluten, aux bleuets et chocolat

Voici notre déjeuner réconfort du dimanche : Les pancakes de sarrasin sans gluten, aux bleuets et chocolat.

Elles représentent vraiment ce qu’on attend d’un déjeuner satisfaisant.

Le mot de la naturopathe

Les pancakes traditionnels à la farine blanche et au sirop de table industriel provoquent souvent un pic de fatigue dès le milieu de la matinée. En tant que naturopathe, j’aime revisiter les classiques pour en faire des repas délicieux qui soutiennent votre vitalité et votre énergie, sans causer de montagnes russes glycémiques ni d’inconforts digestifs.

Naturellement sans gluten, le sarrasin est riche en fibres, en antioxydants protecteurs, dont la rutine, en vitamines du groupe B et en minéraux variés. Ajoutons à cela les bleuets et du chocolat noir de bonne qualité, et vous avez un combo explosif de nutriments…et de saveurs!

Pancakes de sarrasin sans gluten, aux bleuets et chocolat

Allergènes: oeufs

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Type de plat: Petit déjeuner

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

Ingrédients secs

• 1 ½ tasse farine de sarrasin
• ½ tasse d’une autre farine*: avoine ou coco ou kamut ou blé, etc.
• 1 ½ c. à soupe poudre à pâte
• 1 pincée sel de mer
• épices si désiré comme par exemple de la cannelle
• ⅓ tasse sucre turbinado ou de sucre de coco**

Ingrédients humides

• 3 oeufs
• 5 c. à soupe huile végétale de première pression à froid (huile d'olive, par exemple)
• 1 ½ tasse boisson végétale ou de lait animal
• ½ tasse eau

Derniers ingrédients à ajouter

• 2 pommes râpées
• ½ pépites de chocolat noir bio équitable (ou un peu plus... au goût!)
• 1 ½ bleuets

Préparation

 

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides, puis les ajouter au premier bol. Bien mélanger.
3. Mesurer vos fruits et votre chocolat, puis les ajouter à la préparation. Bien mélanger. J’aime que ma pâte soit épaisse, mais au besoin vous pourriez ajouter un peu de liquide.
4. Cuire vos pancakes à feu moyen. Mettre un corps gras dans la poêle (huile d’olive, huile de coco et/ou beurre ou ghee) puis cuire vos pancakes.
Dégustez vos pancakes telles quelles ou ajoutez-y vos garnitures préférées : mes enfants aiment bien sûr y ajouter du sirop d’érable ou de la compote de pommes, mon chum du yogourt et du sirop, alors que moi j’adore y mettre des morceaux de pacanes, du tahini et du sirop d’érable pour couronner le tout!
Miam!

Notes

* Vous pouvez mettre que de la farine de sarrasin, mais le résultat sera un peu plus sec.

** Vous pouvez diminuer cette quantité de sucre et même ne pas en mettre du tout. Personnellement je mets 2 cuil. à soupe de sucre et 10 gouttes de fruit du moine liquide.