Muffins passe-partout et peu sucrés

Avec deux enfants, j’ai probablement cuisiné ces muffins passe-partout  des centaines de fois! Et aujourd’hui, ce sont souvent mes adolescents qui prennent le relais! Miam!

Ce que j’aime de cette recette est qu’elle fait plaisir aux petits comme aux grands, tout en étant à base de farine de grains entiers, pauvre en sucre, riche en vitamines et minéraux grâce à l’ajout de fruits et légumes. Elle est aussi une source de bons gras et de protéines, parfaite pour une collation ou un déjeuner.

Dégustez-les accompagnés de compote de pommes ou de yogourt ou encore d’un petit bol de fruits!

Voici mes deux versions préférées de ces muffins passe-partout :

• J’y ajoute de la pomme et de la carotte râpées, des noix de Grenoble ou des pacanes, de la cannelle, de la muscade et des raisins secs.
• J’y ajoute des bleuets, des pépites de chocolat noir à 70%, des noix de Grenoble, du yogourt nature et des graines de lin moulues.

Muffins passe-partout et peu sucrés

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Portions: 12 muffins

Type de plat: Collations

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

• 300 g farine entière de kamut* Certains voudront couper une partie avec de la farine blanche pour une texture plus aérée.
• 60 à 90 g sucre turbinado ou de miel Ajuster la quantité de sucre au besoin.
• 10 gouttes fruits du moine Cela permet de diminuer la quantité de sucre.
• 1 c. à soupe poudre à pâte
• 1 pincée sel de mer
• ½ c. à thé algues en poudre ou en flocons (facultatif) pour augmenter la richesse en minéraux
• 1 œuf (Peut être réalisé sans œuf)
• 250 ml liquide: boisson végétale ou de lait de coco
• 5 ou 6 c. à soupe corps gras: huile végétale de première pression à froid (huile d'olive par exemple) ou 60 g de beurre fondu ou d’huile de coco
• 1 c. à thé essence de vanille

Ingrédients à ajouter au choix

• raisins secs ou des canneberges séchées
• dattes, abricots en dés
• carotte et/ou du zucchini râpé
• petits fruits
• épices: gingembre, cannelle, muscade, clou de Girofle
• jus de citron frais ou d’orange, des zestes
• noix et graines: sésame, pavot, lin, citrouille, pacanes, grenoble, etc.
• compote de pommes
• yogourt nature

Préparation

 

1. Préchauffer votre four à 350 F.
2. Mélanger les ingrédients secs.
3. Dans un autre saladier mélanger le liquide et le corps gras.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
5. Ne pas trop mélanger, juste assez pour que le tout soit humide sinon la pâte    sera élastique.
6. Remplir vos moules à muffins de pâte aux deux-tiers.
7. Cuire à 350 F pendant environ 19-22 minutes
8. Laisser reposer 1 minute avant de démouler

Notes

* Vous pourriez aussi mettre un mélange de farine. J’aime mettre de la farine entière de kamut, des flocons d’avoine et 1-2 cuil. à soupe de graines de lin moulues.

Mon adolescents qui s’entraînent aiment remplacer une partie par de la poudre protéinée.