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SALADE DE CHOU KALE AU PESTO (RICHE EN VITAMINE K)

Salade de chou kale au pesto

Recette riche en vitamine K idéale pour la grossesse et le post-partum
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Portions: 4
Type de plat: Salade
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 botte chou kale* aliment riche en vitamine K
  • ½ tasse pacanes ou noix de Grenoble
  • ½ tasse graines de grenade ou de poivron rouge en petits dés
  • 1 patate douche
  • 1 avocat*
  • pesto maison ou du commerce*
  • Option salade-repas: saumon cuit, œufs cuits durs*, poulet cuit*, tempeh*, tofu sauté ou fromage de chèvre

Préparation
 

  1. Peler la patate douce, la couper en dés et la faire cuire à la vapeur.
  2. Préparer le pesto si vous le faites maison.
  3. Cuire votre source de protéine si vous réalisez une salade-repas.
  4. Préparer le chou kale : laver les feuilles, retirer la nervure centrale, puis déchiqueter.
  5. Déposer le kale dans un grand bol et l’enrober généreusement de pesto. Masser quelques minutes pour attendrir les feuilles.
  6. Ajouter les noix, la grenade ou le poivron, la patate douce refroidie, votre protéine et l’avocat en dés.

Notes

*Aliment riche en vitamine K
VARIANTE CRÉMEUSE
Pour une texture onctueuse, réduire l’avocat en purée et l’ajouter au pesto. Ajuster avec un peu d’huile d’olive au besoin.